Kuchnia sezonowa — wiosna–lato
Polskie produkty rzemieślnicze w interpretacji szefa Brzezińskiego. Karta zmienia się co osiem tygodni; poniżej aktualne dania i napoje.
Sygnatury sezonu — kliknij, by poznać danie
Tatar z polędwicy z wędzonym żółtkiem
Polędwica z polskiej hodowli, kapary, szalotka w maderze i żółtko wędzone na buku. Podawany z chrupiącym chlebem żytnim na zakwasie.
Kategorie menu
Wieczór degustacyjny — dziewięć aktów
Najpełniejsza wersja karty: dziewięć podań skomponowanych jak utwór — od ostrygi po soufflé — z pairingiem win prowadzonym przez head sommelier.
- 9 podań + 7 win, ok. 3,5 godziny
- Wersja bezalkoholowa i wegetariańska na życzenie
- Stoliki degustacyjne — maks. 8 osób na sesję
Alergeny i godziny kuchni
Kuchnia czynna 17:00–1:00, ostatnie zamówienia degustacyjne do 21:30. Informacje o alergenach na życzenie — kelnerzy znają skład każdego dania.
Alergeny
Oznaczamy 14 głównych alergenów. Wersje bezglutenowe i bezlaktozowe większości dań — poinformuj nas przy rezerwacji.
Godziny
Kolacje 17:00–23:00, late supper 23:00–1:00. Weekend lunch pt–nd 13:00–16:00.
Sezonowość
Karta zmienia się co osiem tygodni — cztery edycje rocznie, prowadzone rytmem dostawców.